羧甲基纤维素取代度各不相同。 羧甲基纤维素的实际取代度一般在 0.41.5 之间。食品用 羧甲基纤维素
的取代度一般为 0.60.95近来修改后的欧洲立法允许将 DS 最大为 1.5 的 CMC 用于
食品中取代度增大溶液的透明度及稳定性也越好。
取代度Degree of SubstitutionDS决定了羧甲基纤维素的性质而取代基的分布也会对产
品性质产生影响。DS 和取代基分布的准确测定是优化反应条件、确定结构性质关系的先决
条件。
羧甲基可以在葡萄糖单元AGU的 2、3、6 位上发生取代有八种可能的结构单
元无取代C2C3C6C2、C3C2、C6C3、C6C2、C3、C6构成了高分子链。
不同高分子链中重复单元的分布也可能是不同的。 本文源自羧甲基纤维素www.qsxws.com/。
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