羧甲基纤维素取代度影响产品性能，当羧甲基纤维素取代度低到一定程度,羧甲基纤维素的水溶性严重下降，不溶物大量增加，当取代度越来越高，产品的稳定性也就越来越好。简单说取代度就是反应过程中羧基取代羟基的程度，理论值能到3，实际生产在1以下。
通常羧甲基纤维素的取代度采用酸度计滴定法进行测定。称取纯化烘干的羧甲基纤维素样品0.2g，溶于80mL蒸馏水中，电磁搅拌10min,用酸或者是碱调节溶液使溶液的PH值为8。在装有酸度计的电极烧杯里用硫酸标准溶液滴定试液，同时观察酸度计的指示数，直到PH值为3.74终止。记下用去的硫酸标准溶液的体积，按公式计算。B= 2MV/am;
M-硫酸标准溶液的摩尔浓度mol/L;
V-滴定用去的硫酸标准溶液体积mL;
a-CMC样品的纯度a=m' /m;
m' -样品纯化后的质量g;
m-样品纯化前的质量g。
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